Mezclar bien en un recipiente, el queso Don Leo y las nueces; además incorporar el ají, el perejil y las yemas de los huevos.

Montar las claras de huevo a punto de nieve y mezclar cuidadosamente con la mezcla de queso. Salpimentar y hacer bolitas con la masa.

Calentar abundante aceite en una sartén e ir friendo en tandas las bolas, a fuego fuerte, hasta dorarlas (unos 3-4 minutos).

Sacar y depositar en un plato con papel de cocina para evitar el exceso de aceite. Servir al momento. Combinan muy bien con salsa de tomate y ensaladas.

• Queso Don Leo.

• Nueces.

• Ají.

• Perejil.

• Huevos.

• Aceite.

• Salsa de tomates (Opcional).